东西协作支援新疆,是国家促进新疆发展,实现社会稳定和长治久安的重大战略决策。2023年9月，正是伊犁河谷酿酒葡萄收获及葡萄酒生产的关键时期，镇江高校援疆专家江苏农林职业技术学院彭斌博士赴伊珠集团（新疆生产建设兵团一类二级企业）开展葡萄与葡萄酒生产相关技术服务，助力当地葡萄酒的品质提高。
葡萄酒的香气是葡萄酒重要的品质特征，选择合适的高香气酿酒葡萄品种是基础，酿造过程的酵母发酵及窖藏陈酿是香气浓郁的必备条件。早在上个世纪60年代，伊珠集团引进了世界上多个优良的葡萄品种，开始了葡萄酒酿造之旅。
作为江苏农林职业技术学院援疆的第一位老师，彭斌博士与伊珠集团就葡萄与葡萄酒生产进行了深入交流，确定了共同开展酿酒葡萄品种的基础遗传信息及核心发酵酵母菌株的研究意向，共同突破酿酒葡萄品种及进口葡萄酒加工所需菌株的进口依赖。彭斌采集了本地酿酒葡萄样本，将对样本的基因序列、蛋白结构及香气化合物品质（液质气质）特征等分析，以期开发针对本地酿酒葡萄品种香气类型的条形码（barcoding）鉴定体系及提高葡萄酒香气品质的酵母系统。
目前，援疆人专家团队和伊珠集团已经达成了初步合作意向，彭斌博士将依托江苏农林职业技术学院葡萄研究团队的科研人才优势，联合四师伊珠集团，主要开展两项研究工作：一是开发快速鉴定高香型酿酒葡萄品种的条形码分子标记。以应用基础研究为核心，外延至基础研究和应用研究，将常规育种技术与分子育种相结合，利用酿酒葡萄常产生的遗传突变等开发核心条形码分子标记，为快速鉴定高品质酿酒葡萄品种提供技术支持。二是改良酵母的开发与应用。利用本地高品质酿酒葡萄的遗传信息，克隆关键基因转化耶氏酵母，将改良的酿酒酵母应用到葡萄酒发酵及陈酿过程中，并开发相应的生产技术体系，解决葡萄酒特征香气缺乏的问题。
江苏农林职业技术学院作为中国特色高水平学校，以促进受援单位高质量发展为目标，始终将援疆工作视作己任、担当作为。学院援疆专家团队积极响应党中央的号召，坚持人才下沉、发挥后盾单位优势、输血”与“造血”并举，为推动地域经济发展作出积极贡献。
（撰稿：彭斌 审核：解振强 上传：熊国保）
